en technique

Quand on cuisine de bons plats familiaux, on a souvent la base du bouillon de légume, volaille ou autre. Et rien de mieux que de le conserver pour l'utiliser dans d'autres recettes : arroser un poulet, cuire une soupe, un risotto... Pour la conservation...

Lire la suite

Voici la recette de base du risotto à agrémenter selon vos envies. Vous trouverez des recettes de risotto à travers mon blog. Pour 4 personnes : 200 g de riz rond, ou riz spécial risotto. 2 oignons 10 cl de vin blanc sec un bouillon de volaille ou de...

Lire la suite

Les pâtes fraiches bien meilleures que les pâtes sèches. En pratique c'est pas compliqué ! Il faut juste de la farine de blé (la T00 est préconisée mais très difficile à trouver, en pratique la T45 fait de très bonnes pâtes) , des œufs, huile d'olive...

Lire la suite

A l'approche des fêtes, voici une façon originale mais réussit de cuire les magrets de canard. Pour une cuisson à point à l'extérieur et bleue à l'intérieure. Ingrédients : pour deux magrets Une cuillère à soupe de moutarde jaune d’œuf fleur de sel poivre...

Lire la suite